北京特色小店正在激活消费新动能。他们就像城市经济的“毛细血管”，烟火气起来了，血管就畅通了。
(资料图片仅供参考)
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一到周末就忙碌的惠建斌，最近又有了新任务：盯装修。还有1个多月，他负责运营的93号院非遗工作坊就要“变大”40平方米，“店面的规划早就想好了，三间作为手工体验区，一间作为非遗作品展览区”。惠建斌发现，这两年，北京琉璃厂文化街区已陆续出现了两家经营同品类的店铺，“越来越多人加入了非遗传承的行业”。
忙活起来的还有炒豆合作社的老板柳鹏，同在胡同经营小店，他最近正忙着研发烧烤的新口味，他此前开发的甜口烧烤积累了很多回头客，疫情期间，“是一些回头客和店员支撑着烧烤铺把生意做下去”。
早在2020年7月，商务部等7部门就联合印发《关于开展小店经济推进行动的通知》，文件指出，至2025年，培育小店经济试点城市100个，赋能服务企业100家，形成人气旺、“烟火气”浓的小店集聚区1000个，达到“百城千区亿店”目标。
北京这座文化底蕴深厚的城市，吸引着不少小店老板在这里大展身手，这里也有着他们与小店共同成长的故事。
胡同里的小店虽小，但韧性十足。美团数据显示，今年以来，北京新开小店数超4万家，4月，北京小店的线上订单量环比年初增长60%以上。惠建斌告诉中青报·中青网记者，今年2月，93号院非遗工作坊的收益逐步恢复到疫情前的90%，看着每周排满的课程，他知道，断断续续停业、开业的小店又“活”了。
小店努力向上
93号院非遗工作坊，藏在铁树斜街的一座四合院内，离国家级历史文化保护街区大栅栏琉璃厂地区仅600米的距离。这一带历史资源丰富，有着深厚的传统文化积淀。距离93号院不远的铁树斜街101号院，是梅兰芳先生出生的地方，而铁树斜街大外廊营1号则是谭鑫培先生的故居。
2013年，恰逢93号院原住户腾退，蔺熠便开始尝试利用这个老城的民居空间打造公益性主题工坊，推动非遗传承。
蔺熠是93号院非遗工作坊的创始人，惠建斌替他负责具体运营工作。“在这里，我们帮助非遗传承人免费办展，再由展览外延开来，非遗本身是技艺，光看不行，一定要动手去操作体验才行，于是我们组织专业团队开发了课程、文创，在公益的基础上探索非遗工坊的可持续发展。”蔺熠介绍。
谈及做非遗工作坊的初心，他直言是因为“喜欢”，“我接触过很多老一辈的非遗传承人，有做手工竹篾鸟笼的老先生，手都变形了；有倾其所有，用缂丝技艺复原京绣的绣娘……他们都为自己的喜爱而不断钻研，不断投入，不断训练，精益求精，达到了非常高的造诣。非遗传承人身上的这种匠心精神，令人动容。”
工作坊是2014年正式开张的。事实上，开业后的两三年，小店经营并不顺利。惠建斌说，虽然国家一直提倡弘扬中国传统文化，但是真正了解非遗文化的人少之又少，加上创立初期没有自己品牌的影响力，所以开业后很长一段时间，工作坊都无法盈利。
在坚守传统文化公益性的同时，如何确保自身的可持续发展，对这类小店来说一直都是一个挑战。为了解决这个难题，蔺熠开始寻求合作伙伴，同时，登录线上平台扩大影响力，扩展体验类的业务等。
体验消费，为古老的非遗技艺赋予了新的生命力。惠建斌介绍，当时正值“传统文化进校园”开展得如火如荼的时候，一些学校的相关负责人就找到93号院，希望请他们给学生普及传统文化知识，“这成了我们第二大收入来源”。
地处胡同深处，想获客并不是一件容易的事，因此这些小店主会“使出浑身解数”。
柳鹏回忆，开店初期，店里的生意全靠“口口相传、人带人”。为了提高客流量，他会去美食论坛设置话题，和网友们讨论，也寻求一些上美食杂志的宣传机会，联合第三方外卖平台做一些促销活动。就这样，一点点地积攒口碑和人气。
年轻人支撑的活力
可是，新冠疫情的突袭还是打了这些店主一个措手不及，“艰难”是他们对那三年的共同记忆。
“刚开始的时候特别乐观，觉得就跟‘非典’一样，很快就过去了，谁也没想到一下弄了三年。”柳鹏说。
疫情期间，为了改善经营，惠建斌尝试了线上直播，但因为前期没有客户的积累，效果不佳，“每次直播只有十来个人观看，还有些是同事”。
当时，在雍和宫大街经营憩云轩茶空间的魏莉虽然也觉得日子艰难，但她始终对市场抱有信心。魏莉记得，刚搬来雍和宫大街的时候，有很多年轻人来喝茶，“这完全出乎意料，有的才20岁左右，甚至还有高中生”。
“我们做茶空间这样传统的空间，可能会形成固定思维，认为喜欢茶、喜欢传统文化的是一些中年人，只是坐着喝茶、品茶或者讨论茶艺、古琴，没想到年轻人对于传统文化这么感兴趣。”魏莉说，疫情期间，年轻人的喜欢给了她特别大的鼓励，支撑她一直走到现在。
93号院非遗工作坊也是被年轻人支撑着走过来的。惠建斌感受到，这些年，越来越多的年轻人爱上了“国潮”，他们试图去了解中国的传统文化。
从一年多前开始，工作坊里每隔一段时间就会出现一些“来盖章”的年轻人，“往往是看到有博主分享了到非遗工坊盖章的照片”。惠建斌记得，当时还有一个盖章打卡的年轻人带着两三本书来到工坊，其中一本里的章全由他自己篆刻，“他通过盖章这个事，喜欢上了篆刻，自己刻了好多章。”
惠建斌表示，2022年，工作坊的营业收入就恢复到了疫情前的70%左右，今年基本全面恢复了。一个可喜的现象是——之前因为疫情和工作坊暂停合作的学校如今已经全面重启合作，工作坊的预约体验课订单日期也排满了整个6月。
美团、大众点评等第三方平台也在加大对小店的支持力度，帮助小店吸引更多消费者。平台通过数字化技术，帮助小店实现经营在线化、服务标准化，让有需要的人更便利地找到身边小店，也让小店被更多人熟知。
柳鹏说，今年以来，明显感觉到外地游客能占到到店客人的60%，平均等位时长为40分钟，“在到店客人中，看到平台榜单等信息而来的超过70%。”
此前，国办印发的《关于进一步释放消费潜力促进消费持续恢复的意见》中提出，创新消费业态和模式，促进新型消费，加快线上线下消费有机融合，扩大升级信息消费，积极拓展沉浸式、体验式、互动式消费新场景。
现下的北京特色小店正在激活全新的消费动能。在魏莉看来，他们就像城市经济的“毛细血管”，烟火气起来了，血管就畅通了。
实习生 王雨阳 中青报·中青网记者 朱彩云
来源：中国青年报
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