几项研究已经确定了甜菜的“作用机制”，研究结果表明，这种植物可以增强 身体系统并影响血压、心脏健康和认知功能。
甜菜(Beta vulgaris，藜科)目前被用作运动表现补充成分。研究结果还确定甜菜根或甜菜植物的主根可以提高运动表现和耐力。
甜菜根含有多种促进健康的化合物，如甜菜碱、槲皮素和白藜芦醇。但关于甜菜潜在运动表现益处的研究通常集中在硝酸盐上。甜菜中的硝酸盐转化为亚硝酸盐，而一些则转化为一氧化氮，这对血压调节、心血管功能和线粒体能量产生至关重要。
(相关资料图)
研究已经确定膳食硝酸盐补充剂具有一定的运动表现益处。其他研究还表明，补充剂可以最大限度地减少次极量运动的氧气消耗，或者与一个人的最大能力相比，以较低强度进行的运动，并最大限度地提高休闲运动员的高强度运动耐受性。
2011 年的另一项研究还表明，富含硝酸盐的甜菜根汁可能有助于提高次最大自行车运动中的氧气效率。
甜菜根、高强度运动和认知功能
2017 年的另一项研究调查了甜菜根如何影响进行高强度/间歇性运动的个体。
这项双盲、安慰剂对照的交叉研究由荷兰马斯特里赫特大学医学中心 (Maastricht UMC+) NUTRIM 营养与转化研究代谢学院人体运动科学系的 Jean Nyakayiru 牵头，分析了六几天补充富含硝酸盐的甜菜根汁可以提高训练有素的足球运动员的运动表现。
32 名参与者连续六天服用两剂 70 毫升 (mL) 的甜菜根汁(每天 140 毫升)和 800 毫克 (mg) 的硝酸盐或两剂 70 毫升的类似味道的甜菜根汁安慰剂(不含任何硝酸盐)。
受试者在运动试验前三小时服用最后一剂。测试期间覆盖的距离用于测量性能，并连续测量心率。测试前还采集了血液和唾液样本。
研究人员确定，与安慰剂组相比，摄入富含硝酸盐的甜菜根汁有助于将受试者的表现提高 1.3% 至 3.4%。
除了运动表现之外，甜菜根汁还可以带来显着的好处。它可以促进大脑和认知功能的健康老化。2016 年的一项研究调查了甜菜根汁与运动对神经可塑性或大脑通过形成新的神经细胞连接进行重组的能力可能产生的协同作用。
研究人员得出结论，摄入甜菜根汁和锻炼的参与者的大脑网络与年轻人更相似。这突出了通过定期锻炼和饮用甜菜根汁可以获得的可能增强的神经可塑性。
涉及更多不同人群的进一步研究可以帮助确定饮食硝酸盐的其他运动优势和潜在的健康益处。与从其他植物来源获取硝酸盐相比，额外的安全数据还可以帮助解释持续摄入的结果以及仅从甜菜中摄入膳食硝酸盐的优缺点。
甜菜的其他健康益处
除了上面列出的那些，甜菜还具有其他健康益处，例如：
它们 可以帮助你减肥 ——甜菜的水分含量高，卡路里含量低，这两者都对那些试图减肥的人有好处。
它们可以改善消化系统健康——甜菜含有纤维，有利于消化系统健康。它还可以降低各种慢性健康状况的风险。
它们可能具有抗癌特性 ——对分离的人体细胞和大鼠的研究证明，甜菜中的色素可以帮助阻碍癌细胞的生长。
它们营养丰富，但甜菜只含有少量卡路里 ——甜菜富含维生素和矿物质，但卡路里和脂肪含量低。
关键词：
